一、葡萄品种选择
　　鲜食葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。一般来说，早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。但也不尽如此，如晚熟品种中的大宝就不耐贮。果皮厚韧，果面及穗轴含蜡质，不易脱粒，果粒含糖量高的品种耐贮。用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。
　　二、葡萄采收
　　葡萄是非跃变型果实，不存在后熟过程，用于贮藏的葡萄应在充分成熟时采收，在不发生冻害的前提下可适当晚采。因为晚采的葡萄，含糖量高，果皮较厚，韧性强，着色好，果粉多，耐贮藏。采前7～10 天应停止浇水，如遇雨天则应推迟采收时间。采摘时最好在晴天的上午露水干后进行，若在阴雨天或有露水的时候采，果实带水容易腐烂。采收时应轻拿轻放，避免损伤，并尽量保护果实表面的果粉。采后挑选穗大、果粒紧密均匀、成熟一致的果穗贮藏。凡破裂损伤，遭病虫损伤的果粒及青绿穗尖和未成熟的小粒均除去，然后按自然生长状态装箱。及时放置阴凉通风处，散去田间热，以免在高温下发酵变质。
　　三、葡萄挑选，防腐，包装
　　选果粒均匀、果穗紧凑、无病虫害及青绿粒和机械伤的果穗，按自然生长状态摆放在内衬0.02～0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋里(每箱5～10kg)。用能释放 SO2的亚硫酸盐类防腐(这是葡萄保鲜的必需环节)，使用时应注意：①用有孔的塑料袋包药片，放在箱的中上层，严格控制塑料袋上纸眼的大小和数量，使 SO2缓慢释放，防止孔大SO2释放过快而使葡萄中毒，过小则达不到防腐保鲜目的。②不要随意增减防腐剂的用量，用药少起不到防腐保鲜作用，用药过多又会造成SO2中毒。③及时检查药剂释放状况。
　　四、贮藏保鲜技术要点
　　1、预冷。北方接近霜期采收的贮藏葡萄，如果没有预冷设备，允许采后在树下或距冷库很近的干燥通风处于夜间室外预冷10h左右，机械制冷库每次预冷葡萄量，仅限平铺冷库地面一层；如冷库有支架，应控制在2层～3层。针对“红地球”等不耐二氧化硫型保鲜剂的贮藏品种，提倡建立预冷库进行预冷。在葡萄果品品温未达到0℃以前，允许冷库温度为0℃～-2℃，但要注意将风机附近的果品适当遮盖，以防冻果。
　　2、冷库选择。每库贮量为20吨～30吨的微型节能冷库为首选冷库，中、大型冷库宜分块利用而更利于保证果品品质和采收品质。为保证冷库气体流通顺畅，需合理码垛，每箱四面间距为5cm，每垛宽度不超过2m，垛间距不低于20cm，离地不低于20cm，距顶不低于80cm，距墙不低于10cm，过道留宽不低于80cm。当不同部位果品温度达到0℃或0℃～1℃时，调整冷库温为0℃～－1℃，严禁库温波动过大。
　　五、葡萄冷库冷藏注意事项
　　1、用于贮藏保鲜的葡萄，含糖量不低于16%。采前严禁施用植物生长调节剂(如2，4-D、色素等)。
　　2、库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大。
　　3、葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售。
　　冷库贮藏实践证明，在上述条件下贮藏5～7个月，葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味。（金塔县林业局朱永生供稿）