在日常生活中，竹笋一定是一道让人口水直流三千尺的菜肴，那脆嫩、酸甜的口味，不知道掳获多少吃货的心。虽然说在平时的生活里面，竹笋属于非常常见的菜肴，但是并不见得竹笋就能让你吃得随心哦，接下来就让我们一起了解一下如何处理新鲜竹笋吧！

　　一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

　　另外，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。但是竹笋食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病，所以再好吃的东西也不能贪多哦。更多资讯请关注中国竹制品网